马卡龙

马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   加入蛋白粉和色膏搅拌均匀和TPT（TPT是120g杏仁粉+120g糖粉）。

2. 第2步.

   蛋白B加1g蛋白粉打到干性发泡。

3. 第3步.

   糖150g+30水煮，糖水煮到116-121度一手握住打蛋器保持高速打发蛋白，一手用锅子慢慢沿着蛋盆边浇入糖浆（不能直接倒入）!！

4. 第4步.

   放三分之一的蛋白到TPT面糊里，用力搅拌，让蛋白裹住每一颗杏仁粉，再放三分之一蛋白，继续用力搅拌（一定要用力搅拌，这直接影响到马卡龙饼身组织）

5. 第5步.

   把TPT面糊倒入蛋白2的盆里，继续沿着碗壁倒入温热搅拌，搅拌25-28次，直到缎带状下落即可。

6. 第6步.

   装入裱花袋挤入玻璃纤维垫子。

7. 第7步.

   烤箱热风烘干20分钟放入马卡龙烤14-16分钟即可。

8. 第8步.

   出炉冷却

9. 第9步.

   玫瑰蜜酱加奶油加黄油做好冷藏，冷藏成酱后，制作马卡龙。

10. 第10步.

    最后装饰