长寿鱼也叫橙鲷鱼、橙棘鲷，国外称为Orange Roughy，生存于500-1500米的深海中，身体成橙黄色。 它生长缓慢，寿命长达160岁，成熟鱼的年龄在25-32岁之间，数量稀有。长寿鱼的主要捕捞地区是新西兰，澳大利亚和南非等纬度的国家。鱼肉中含有多种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。
清蒸的做法能够最大限度的保存鱼体内的营养物质，并能展现出鱼本身最原始的味道，口感非常肥美，下面就跟大家一起分享我的做法。
准备好鱼
清洗干净，开肠破肚，去掉五脏六腑和鱼鳃，特别是鱼腹里面的黑膜，一定要去除，否则又苦又腥，影响味道。 为了保证口感和味道，我收拾得非常干净，去掉了一切可以去掉的东西。
在鱼身体上抹上料酒和少量盐，注意是两面哦。为了口感我用的是现磨的夏威夷海盐，如果没有，用普通盐也可以。然后稍微腌一小会，我们准备其他的辅料。
切好葱丝、姜丝、蒜片，切好柠檬片备用。
把鱼腹和鱼腮中塞入葱、姜和蒜。 然后在鱼背上划几刀，便于入味～～
将余下的葱姜蒜均匀摆放在鱼身上，最后放上柠檬片。可以留下两片柠檬片和少许葱绿待出锅后用。 然后，烧上水，水开后，就可以下锅蒸啦～～ 上锅蒸12分钟左右，期间不要掀开锅盖，会放走蒸汽和热量，鱼很好熟，时间不要长，否则肉会老。
待鱼快要出锅，再准备一口锅，倒入一些蒸鱼豉油，放入一些白糖，小火加热，不用烧开，糖化了就可以。 鱼出锅后，一定要去掉汤汁，蒸鱼的汤汁不好喝，不信的话可以尝一下哈。 最后将余下的葱绿摆在长寿鱼上造型，将烧热的豉油均匀浇在鱼的全身。
如果不在乎热量的摄入，追求肥美的口感，可以再烧一些橄榄油，一定要烧热，热到冒烟的那种，均匀浇在葱和鱼身上，可以听到“滋滋”的响声，很诱人哈～～
鲜嫩肥美的长寿鱼就做好啦～～吃起来既有深海鱼的味道，又类似蟹肉的口感，真是非常难得的一道菜肴～～
搭配些新鲜的水果和蔬菜，好好和家人一起享用吧～～