将除黄油以外的原料放在一起揉到面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至面团有良好的延展性后，分割成80g/个，滚圆后松弛5分钟
将紫薯加入少许炼乳后用料理机打成泥备用。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后整理成长方形，面团上部涂抹紫薯泥，面团底部不要涂，然后从上至下卷起来。
将面条搓至25厘米左右，一头用擀面杖压扁，卷起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。
将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。
最后发酵的过程中煮糖水，将水和糖放在一起煮至沸腾后转小火。
将发酵结束后的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
煮好的贝果沥去水分排在烤盘上。
立即送入预热200度的烤箱，中层，上下火20分钟。