奶油苦手又不耐甜的母上大人过生日，要做个什么样的蛋糕又漂亮又能让她满意真的头大.....大半夜翻下厨房和Instagram...总结出了一则铁律：没草莓，就没漂亮蛋糕（翻白眼）大夏天哪儿来的草莓，蓝莓倒多的是，最终折腾出这么一个。她很喜欢，来家里做客的朋友也很喜欢，说像在吃巧克力咖啡冰淇淋～
8寸的一个，在此为自己做个记录
巧克力戚风是我自己常用的配比，用自己习惯的的方子就行。我日常低糖。
巧克力甘纳许.....是我不想为此打开一升的奶油自己improvise出来的奇怪配方....效果拔群，但其实普通的就行啦
| 【戚风】 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100g |
| 细砂糖 | 65g（可以加量） |
| 可可粉 | 20g |
| 植物油 | 50 |
| 低粉 | 80g |
| 【淋面甘纳许】 | |
| 黑巧克力（奢侈得用了Godiva大板 | 80g |
| 马斯卡彭 | 110g |
| 牛奶 | 15g |
| 【淋面装饰】 | |
| 速溶咖啡粉（Blendy） | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 蓝莓 | 爱用多少都行 |
第一步是不消泡巧克力戚风的精髓 烤箱预热150度 称量可可粉，放进一搅拌盆 把植物油放小锅里加热直到出现涟漪就好 把油冲入可可粉搅拌均匀 再加入牛奶（冰的最好凉得快）搅拌均匀 凉至室温
晾好的步骤一中筛入低粉，搅拌成面糊。 分离鸡蛋，加入4个蛋黄，搅拌均匀
打发蛋白，分三次加糖，至小弯钩 加三分之一蛋白霜入步骤三，翻拌均匀 再倒回蛋白盆，翻拌均匀 从高处倒进蛋糕模 摔震出大气泡 进预热了的烤箱，150度65分钟，自行调整温度时间
到时间，拿出蛋糕，高处摔下，倒扣晾凉。 晾凉的蛋糕（最好是冷藏的冰蛋糕，好吃）脱模。
称出黑巧克力，切碎，放入广口碗 起小锅加入马斯卡彭和牛奶，小火加热至边缘起泡。 冲入黑巧克力，不用着急搅拌，放一小会儿等巧克力融化，在搅拌至顺滑。 装入裱花袋
裱花袋剪小口，先沿蛋糕边淋甘纳许，制造dripping效果，再淋中间。 任其自流平。 在蛋糕中间位置筛上速溶咖啡粉， 围绕圆形咖啡粉摆上满满的蓝莓，蓝莓上筛糖粉。 tada～完成。 祝妈妈生日快乐🎂
这大概是世界上最不甜的蛋糕了，黑巧克力和咖啡的苦，蓝莓的酸都是降甜度的。一般人群请自行加糖。
因为不想要太厚的淋面，这个方子甘纳许蛮稀的，自流平效果很好哈哈哈，但因为没有任何奶油抹面，淋得薄了蛋糕会吸一点甘纳许显得没那么平整。
戚风部分可以看看Kelly老师的不消泡巧克力戚风，可可的处理就是跟她学的。
第一部中晾凉很重要。
因为是圆模，所以蛋白可以打硬一点。
Bon Appétit～
法式巧克力慕斯球球（含巧克力淋面、意式奶冻、芭菲和巧克力海绵底）的做法巧克力淋面戚风蛋糕（蛋糕体是妃娟老师的超级超级软绵巧克力戚风）的做法方子转自最棒宝贝微博方子蓝莓酱的制作：材料：蓝莓500g 麦芽糖100g 黄金幼砂糖100g 柠檬汁(一个柠檬的汁)制作过程：1、蓝莓洗净沥水；2、柠檬汁加蓝莓在耐酸的锅中拌匀加热；3、沸腾后改小火煮5分钟，中途不停搅拌；4、加入麦芽糖继的做法巧克力淋面奶油夹心戚风蛋糕的做法星空淋面(巧克力淋面)——神秘无比的它居然如此简单？★经典配方★的做法蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法蛋糕淋面之二：焦糖奶油淋面的做法酸奶淋面 最简单的淋面★创意装饰技能★的做法酸奶与白巧克力淋面配蓝莓椰子慕斯的做法