威宁小粑粑是毕节地区威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食品，是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。
荞麦和白面混合，开水和面。
和面光滑成面团，醒面
豆腐切丁，热油，放葱姜蒜爆香放入豆腐，放入辣椒炒熟馅料。（待油温达到一定时，放入牛肉豆腐大头菜大蒜爆炒，最后放入葱和辣椒红油。）
醒面后，将荞面做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。
面皮和馅制作完成后，将冷却后的馅放入葱花搅拌均匀后包进面皮里去。成型。
然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气。（我觉得还应该加勺辣椒油或者香油。）第三步，是最后一道工序也是最关键的。一般用大铁锅，锅底放入水和辣椒红油，把小粑粑挨个放在锅贴上，用中火煎，中间要把红油泼在上面，最后小火，这样有助于小粑粑起锅巴，大概十五分钟后就可以吃到热腾腾的威宁小粑粑了，一口咬下去又香又脆，嘴里五味杂呈，令人食欲大开！
直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。
这时小粑粑也就做好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。