记得有一年秋天闲的无聊，正好家里有刚摘的南瓜，就用来做了南瓜饼，竟然惊人的好吃，家人吃过都赞不绝口，就是老妈心疼糯米粉，因为做一次南瓜饼要用的粉还是挺多的。下面就让我们来看看南瓜饼的做法吧～
我用的是那种长条的南瓜，粗一点的那种只要切一段就可以了（千万不要准备太多南瓜，揉面会揉到怀疑人生）。然后把南瓜切成小块放锅里煮烂，或者直接放微波炉里转烂也可以。
煮烂之后放到一个碗里，用粗点的东西捣烂。我用的是那种木制的锅铲，捣鼓几下就烂了～判断有没有煮烂也很简单，拿筷子戳戳，很容易就戳穿说明煮好了～
差不多这样就可以啦～
放入糯米粉和白糖，糖要稍微放多点不然不甜，但是不建议放太多，毕竟多吃糖不好。开始先用勺子或筷子把粉和南瓜搅拌均匀，多搅拌几次之后就可以下手揉啦！揉面的技巧是把糯米粉洒在盆底，然后一下一下揉，很快就能揉好，记得要用点力哦，这样做出来的饼才好吃～
差不多这样就ok啦～手放上去面团不黏手了，就说明揉好了。
把面团捏出自己喜欢的样子，注意按扁一些，太厚下锅不容易煎熟。还有一定要小火，大火很容易就焦了。煎完一面翻一面，我都是煎到差不多像要焦了的样子取出，因为两面刚煎到金黄的饼我嫌太粘了，不好夹。
当然，也可以放入烤箱，注意温度不要太高，油要整个涂均匀，差不多150℃先烤5～8分钟，再反个面涂点油烤5分钟就可以了，烤出来的特别香脆，和煎出来的口感完全不一样。
最后，成品。口感外酥里嫩，微甜，伴有南瓜的清香，趁热吃，小心烫口哦～
如果南瓜放微波炉里转好发现碗底有水，记得一定要倒掉，不然最后面粉放多了就不好吃了。还有，最好用糯米粉，没有的话面粉也可以，就是味道差点。