朋友送了个砂锅壶，本来想着正好可以煲汤，无奈壶口太小只能改炒锅炖，没想到依然可以软烂入口即化，而且番茄汤酸酸的十分开胃，香菜和迷迭香更增加香气。
可以配饭配烧饼，还能下点面做个台式番茄牛腩面。反正就是怎么都好吃😋
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 6个（拳头大小） |
| 料酒 | 3勺（小汤勺） |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 4段（小拇指长） |
| 黄油 | 2勺 |
| 冰糖 | 3块 |
| 酱油 | 3勺（小汤勺） |
| 香叶 | 4枚 |
| 香菜 | 少许 |
| 蕃茄酱 | 2勺（小汤勺）（可选） |
| 迷迭香 | 少许（可选） |
牛腩先将上下的筋膜剃掉，煮的时候更容易软烂，然后切成比麻将稍小一点的块，冲洗干净，再放入水中泡掉血水。
烧一小锅热水，把6个番茄直接放进去烫1分钟，取出后冷水冲凉。开水烫过的番茄会非常容易剥皮。
6个番茄剥皮后四个切小丁，尽量小，为了之后能在汤里化掉，剩下两个切大块先放一边备用。
开水中加入3小汤勺料酒、4段葱，3片姜，再将牛腩放入，开中火，等肉都变白之后再煮3分钟左右全部捞出，放在空碗里继续控血水。
炒锅里面擦干，中火放入黄油，量可以多一点，之后汤会很香。等油化开倒入全部番茄丁，翻炒出水变沙，盖上锅盖咕嘟5分钟。
把牛腩块、葱段、姜片放入番茄锅内，注意不要把碗里的血水倒进去，再加入3小汤勺酱油、3块冰糖，稍微翻几下就可以了。
锅内加清水，28cm的中华炒锅加到了7分满，喜欢汤浓一点的可以少放一点水，加入2小汤勺番茄酱，注意不是番茄沙司，超市里有卖那种非添加剂调的的番茄酱罐头。开小火盖上锅盖焖煮。
因为只是普通炒锅，牛腩要变得软烂需要煮至少3小时，中间可以尝尝试试，觉得肉足够烂之后将切大块的番茄放入，根据口味加盐，盖锅盖转中火继续煮5分钟。
香菜切碎放入空碗，煮好的番茄牛腩汤倒入，最后撒一点迷迭香，就可以开动啦～
P.S. 因为爱喝汤所以水放的很多，想一人食可以直接里面下点挂面做台式番茄牛腩汤面～
1. 一定要选把好刀，否则剃筋膜切牛腩的时候会崩溃的🙄️
2. 黄油可以换成其他油，不过黄油会让番茄更香
