这次做萝卜干选用的是心里美萝卜。将萝卜洗净切成这种粗粗的丁。然后撒盐，戴一次性手套给萝卜丁按摩，直到盐均匀的分布在每块萝卜上。然后放在阴凉地方静待半天，萝卜的水分就能出来。
将萝卜平铺在案板上，盆子之类的也行啦。放在室外晒两天。两天后拿进来洗干净，晾干。如果觉得萝卜还有水分，就放在无水无油的锅里小火炒一炒。
将大蒜切成沫沫，锅里放油，蒜放进去炒香。将辣椒粉倒入一个小碗（推荐单山蘸水辣椒粉），将油和大蒜沫沫倒进辣椒粉里，注意油不要烧的太热，大蒜炒香了即可。将辣椒油倒入萝卜干了，接着往萝卜干里加醋，生抽，芝麻油，花椒油，盐，糖，拌一拌。我这里的一勺指的是吃火锅用的那种勺子。
将拌好的萝卜干倒入干净的瓶子里密封，在冰箱里放一夜就可以完全入味啦。可以将瓶子倒置更入味，但记得用保鲜膜把盖子里面包一层。