因为买了个特别酸的新奇士，我鱼仔仔嫌弃不吃，无奈只能用来做蛋糕。
根据这个配方用料，可以做一个6寸蛋糕。
| 鸡蛋 | 3个（带壳大约60g一个） |
| 新奇士鲜榨橙汁 | 53g |
| 橙皮屑 | 3g |
| 色拉油 | 30g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 细砂糖（蛋白用） | 33g（正常用量38g，个人不喜欢太甜，所以糖放得少一点） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
准备好上述用料： 1. 鸡蛋蛋清与蛋黄分离后，将蛋清放入冰箱冷藏30分钟再进行打发； 2. 橙子用盐搓洗，以去除橙子表面的脏东西，冲洗干净后榨汁并过滤； 3. 用刨丝器将橙子皮刨成细屑，注意不要刨到橙子白色那层皮，否则会有苦味； 4. 低筋面粉过筛两次备用。
橙汁加入到色拉油中，不停搅拌至色拉油完全乳化——油粒大小均匀。
在乳化好的橙汁油中加入过筛好的低筋面粉，用手划一字手法搅拌成无干粉的面糊，切记不要打圈搅拌，以免面粉起筋。
一次性倒入所有蛋黄，搅拌至蛋黄与面糊完全融合，呈细腻顺滑的状态，加入橙屑，搅拌均匀，然后放一旁备用。
打发蛋白，冷藏后的蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖： 1. 打发至鱼眼泡时加入； 2. 打发至蛋白霜细腻时加入； 3. 蛋白霜出现明显纹路时加入。 将蛋白打发至湿性发泡稍微过一点即可。
将打发好的蛋白，分三次加到蛋黄糊中，每次都要将蛋黄糊和蛋白充分搅拌均匀才能再加入蛋白。第三次将搅拌好的面糊倒入剩余的1/3打发好的蛋白中，搅拌均匀即可。
将搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，装至七分满，稍震几下，以震出面糊中气泡。
烤箱预热：上火180度，下火170度， 将模具放入烤箱下层，以此温度烤20分钟。
蛋糕烤好后拿出来，倒扣在散热架上，轻率几次，散出热气，待蛋糕彻底冷却后脱模： 1. 用脱模刀将蛋糕边缘与模具分开； 2. 一手拿住蛋糕模，从底部往上推蛋糕模底部； 3. 再次使用脱模刀，将底部与蛋糕分开，完成脱模。 p.s.这次脱模脱得惨不忍睹就没有拿那面来拍照了。