面皮

面皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加水和成稍硬一些的面团，醒20分钟。

2. 第2步.

   加适量水倒入醒好的面团盆中

3. 第3步.

   揉啊揉

4. 第4步.

   揉到面水浓白

5. 第5步.

   揉到面团起筋

6. 第6步.

   揉洗好的面水

7. 第7步.

   揉好的面筋中加入2g的酵母揉搓醒发至蜂窝状态

8. 第8步.

   醒好的面筋入锅蒸20分，晾凉切块备用。

9. 第9步.

   洗好的面水放冰箱冷藏沉淀（不能低于3个小时），沉淀好后上面一层清水倒掉，留下浓稠的白面水。

10. 第10步.

    准备蒸。冷藏后面水如果很稠，可以加适量的清水再搅拌均匀

11. 第11步.

    面皮锣锣刷一层薄薄的油，取一汤勺面水放入面皮锣锣中（面水不要太多，薄薄的）

12. 第12步.

    面锣放入烧开的蒸锅中，两分钟后面皮透明鼓起就熟了

13. 第13步.

    蒸好的面皮晾凉

14. 第14步.

    晶莹剔透

15. 第15步.

    筋道有韧性

16. 第16步.

    根据自己的口味，生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜汁、花生碎、黄瓜、面筋等

17. 第17步.

    调好

18. 第18步.

    筋道爽滑

19. 第19步.

    九宫格

20. 第20步.

    九宫格

21. 第21步.

    洗好的面筋状态

22. 第22步.

    晶莹剔透