原料备齐，豆腐改刀切小块。蛋黄用刀面碾碎（不能有颗粒）。南瓜切碎蒸熟，用料理机打成蓉。
上锅开火，倒入半锅水，将豆腐焯水去豆腥味，锅洗干净，锅热放入一点点色拉油，放入黄油，黄油化后，放入咸蛋黄，用勺子快速搅拌打出泡沫，随后放入南瓜，加入少许的水，再放入豆腐，推动一下然后调味，放入白糖，味精，少量的盐，用勺子推动一下，最后用水淀粉勾上薄薄的芡，即可出锅装盘！
这里勾芡的时候，小火边用勺子推动边倒入芡汁。
