棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 6个鸡蛋分蛋，2个全蛋加入6个蛋黄里，加入牛奶和朗姆酒，拌匀。 低粉称好过筛。 开始： 玉米油加热至可以见到纹路，微微沸腾，不用太热，倒入低粉，拌匀。 放凉一下，分三次倒入蛋黄糊并拌匀。

2. 第2步.

   加几滴柠檬汁或者白醋打发蛋清到湿性发泡。 烤箱上下火200度预热。 分三次翻拌混合均匀。 装入模具，注意底部未拌匀的蛋糕糊不可用，否则会导致蛋糕消泡，底部形成一层膏状物。 上下同火，隔水烘烤。 下层170度烤10分钟后中层150度烤60分钟。