小肠仔包

小肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   将全部食材入面包机内拌匀后（除肉肠外）静置20分钟，使面粉充分吸收水份。 如果夏天，酵母可在揉面结束前10分钟加入。

2. 第2步.

   开启揉面程序约40分钟左右，至薄膜状态即可进入基础发酵。

3. 第3步.

   发酵约1.5－2倍。

4. 第4步.

   取出面团排气分割成18份

5. 第5步.

   拿一份面团搓成圆柱形。

6. 第6步.

   擀成长条后，用刀从二分之一处切几刀如图，然后放上肉肠卷起。

7. 第7步.

   卷至切口处，把切成条的面片逐个有间隔地包卷起来。

8. 第8步.

   整完后码入烤盘（二盘）。进行二次发酵。

9. 第9步.

   发至约二倍大后（预热烤箱180度）。刷蛋黄水或蛋液。

10. 第10步.

    入烤箱上下火180度20分钟一22分钟

11. 第11步.

    出炉移至凉架上冷却。

12. 第12步.

    冷却至微有余温时便可入袋密封保存。如果不是一、二天内吃的话要冷冻保存。提前8一10小时取出后回温可直接食用，口感很软的。

13. 第13步.

    也可回烤，160度，6一8分钟。口感和新鲜的一样。