夏日凉面

夏日凉面的做法步骤

1. 第1步.

   面条 150g、黄瓜 100g 豆芽 150g、香菜 5g 葱 10g、蒜 15g 孜然粉 1g、胡椒粉 1g 花生 15g、六月鲜酱油 10g 芝麻油 8g、醋 5g 盐 2g、冰糖 10g 花椒 1小撮、八角 2-3个 香叶 3-5片、桂皮 5g 切蒜器

2. 第2步.

   TIPS 1 豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用；葱切碎，蒜捣末；预备好凉开水或是矿泉水。

3. 第3步.

   TIPS 1

4. 第4步.

   TIPS 1

5. 第5步.

   TIPS 1

6. 第6步.

   TIPS 1

7. 第7步.

   TIPS 2 锅内多放油，烧7成热，加入花生米炒至刚刚金黄后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎。

8. 第8步.

   TIPS 2

9. 第9步.

   TIPS 3 备一无水干燥的大碗，放胡椒粉、孜然粉和盐后混合。

10. 第10步.

    TIPS 3

11. 第11步.

    TIPS 4 锅里底油烧热后，放入花椒、八角、香叶、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的混合椒盐粉中，盛出备用。

12. 第12步.

    TIPS 4

13. 第13步.

    TIPS 5 锅中加少许油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、糖调味后出锅。

14. 第14步.

    TIPS 5

15. 第15步.

    TIPS 6 锅内烧水，水开后下面，期间加3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。

16. 第16步.

    TIPS 6

17. 第17步.

    TIPS 6

18. 第18步.

    TIPS 7 过凉水的面捞入碗里，放入3中的椒油先拌开，然后放入豆芽、黄瓜丝和香菜末，加入4中的调味汁拌匀，最后撒上2中的花生碎即可。

19. 第19步.

    夏日凉面，完成！