豉汁清蒸盘龙鳝

豉汁清蒸盘龙鳝的做法步骤

1. 第1步.

   把白鱔去潺，然后从头至尾在鳝背上每隔约3分厚切一刀，背骨断但腹不断，洗净沥干水分。

2. 第2步.

   下蠔油、糖、鹽、老抽、濕生粉和酒跟白鳝拌勻。

3. 第3步.

   再下豆豉、蒜茸和紅辣椒粒，跟白鱔拌勻。

4. 第4步.

   腌15~20分钟后，隔水蒸7~8分钟，熄火后焖1~2分钟

5. 第5步.

   白鱔蒸好後，放下葱粒，灒下熟油即可。