福州连续半个多月的高温天气，做饭成了一件特别痛苦的事情。拌茄子，免了烟熏火燎，还清爽开胃，快手可得。
茄子掰成小段，隔水蒸十五分钟。
将蒸熟的茄子撕成条，蒜切成末，小葱切成葱花。
在茄条上铺蒜末和葱花，倒入调料。
起油锅，热油泼在蒜末和葱花上，兹啦一声，香气四溢。麻溜拌起来，清爽中带着微酸，开胃下饭。
茄子蒸过，水水的，香油拌之，清爽不油腻。
