感谢各位记录了老北京西葫芦塌子的大神们，这应该算是改良版，减少了面粉，增加一个鸡蛋，口感一样嫩，更适合我这个造型控😜。
| 厚蛋烧用料： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 1克 |
| 西葫芦（中等大小） | 1个 |
| 面粉（中筋） | 20克 |
| 植物油（我用芝麻油） | 10克 |
| 黄瓜刨长薄片 | 2条 |
| 蘸料： | 个人喜好（可不用） |
| 蒜瓣子 | 2-3个 |
| 老醋 | 2汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 麻油 | 1汤勺 |
| 使用工具： | |
| 刨刀（黄瓜刨片） | 小刀或菜刀（切厚蛋烧） |
| 锡纸（包裹厚蛋烧） | 筷子或打蛋器 |
准备好西葫芦，鸡蛋和面粉。
西葫芦刨细丝，拌入1克盐，渍一会（约五分钟）。鸡蛋打蛋液。
如图，西葫芦淅出少量水，不要倒掉。
倒入2/3蛋液拌匀，留1/3备用。
加面粉和植物油拌匀。
用筷子捞出固体在锅里铺平，不超过1cm厚。
凝固后推卷第一层。
第二层重复上一步骤，同样捞出固体铺平，厚度略薄一点，凝固后卷起。
第三层也同样重复，固体会越来越少，厚度也越来越薄，蛋液多固体少，有助于成形，注意蛋卷比较厚又比较嫩，手法轻一点，不要翻散了。最后用留下的1/3纯蛋液再重复1-2次。
将蛋卷用锡纸包裹约五至十分钟，小心烫手，余温可使蛋卷完全成熟，切开不会有生蛋液。
黄瓜对半剖开。
刨两片，叠一起卷起，从中切开备用。将蒜瓣压成泥，加一勺生抽，两勺老醋，一勺芝麻油拌成蘸料。
打开锡纸，把厚蛋烧切四段，摆盘。
把对半切开的黄瓜卷装饰上，一只蝴蝶做好啦😄。
西葫芦大约手掌长度大小，不宜过大。
可以晚上刨丝腌渍，入冰箱冷藏，第二天早晨直接做。
调料最好有，画龙点晴。