竹炭蛋糕卷

竹炭蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️盆中倒入牛奶和玉米油 2⃣️搅拌彻底乳化 3⃣️加入15克白糖搅拌到无颗粒 4⃣️过筛加入低筋粉和竹炭粉 ❗️烤箱预热190度

2. 第2步.

   5⃣️Z字形搅拌至无干粉无颗粒 6⃣️加入4个蛋黄搅拌成细腻蛋黄糊备用 7⃣️分三次给蛋白中加入白糖打发到鸟嘴状态 8⃣️混合蛋黄糊和蛋白霜成细腻蛋糕糊

3. 第3步.

   28金牌铺油布 垂直以中心点倒入蛋黄糊 用刮板刮平拿起烤盘轻磕出气泡 送入烤箱180度17分钟或165度25分钟（根据自家烤箱脾气） 如果是正卷的话最后三分钟开上热循环风 这样不怕卷的时候掉皮

4. 第4步.

   时间到取出烤盘连油布一起拖到晾网上 抽掉油布稍稍散温后抹上果酱或自己喜欢的淡奶油等

5. 第5步.

   我用反卷也就是毛巾卷 卷好固定好在冰箱冷藏30分钟定型

6. 第6步.

   OK