低糖菠菜戚风蛋糕

低糖菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净沥干水份切成小段

2. 第2步.

   加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥

3. 第3步.

   把菠菜泥过滤分离出菠菜汁

4. 第4步.

   分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

5. 第5步.

   菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀

6. 第6步.

   加入低筋面粉

7. 第7步.

   十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

8. 第8步.

   分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

9. 第9步.

   蛋黄糊搅拌好，放一边备用

10. 第10步.

    在蛋清里一次性加入白砂糖

11. 第11步.

    蛋清打发到完全干性

12. 第12步.

    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度

13. 第13步.

    把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

14. 第14步.

    蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下

15. 第15步.

    烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）

16. 第16步.

    烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

17. 第17步.

    第一次用中空模具烤，脱模有点裂

18. 第18步.

    总结经验，下次才有进步