炸金砖

炸金砖的做法步骤

1. 第1步.

   1勺子标准为咖啡勺， 2:肥肉切成2-3mm薄片，加入料酒，盐腌制十五分钟，去腥。 3鸡蛋只取蛋清（蛋黄自己看着办），打散至有泡沫出现，加入十三香，白胡椒粉，鸡精，味精，盐。 4淀粉:1:)手工粗淀粉需要磨细，用密漏过滤，2:)超市袋装淀粉，直接使用。 5去适量面包糠铺于盘中。

2. 第2步.

   6锅内倒入花生油，烧制六成热，转小火。 7肥肉一块，粘淀粉，裹上鸡蛋液，粘面包糠。 8轻轻放入锅内，不要翻动，待肉块成型后轻轻翻转，一直炸至表面金黄或焦黄，有硬度，敲之有声音即可，把油份控干。 9成品酥脆且不油腻。