茄子去皮切丁，尖椒切丁，西红柿切小块儿，牛肉切丁（我用的是酱牛肉），葱花和蒜末备好
炒锅放油，油热后放入茄丁，超软后盛出，进行第二次油炸（这么做是为了逼出更多的油），炸好后的茄丁装盘待用。
再一次热锅，放入葱花蒜末爆香，再放入牛肉丁炒香，倒入适量生抽，放入尖椒丁、西红柿块儿炒香后，放入少量的水，适量的盐（盐依照个人口味放）。小火慢炖，汤汁浓稠后关火。开始享受美味吧……
