焖羊肉

焖羊肉的做法
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焖羊肉的食材和调料

羊肉一公斤
八角两颗
草果一颗
桂皮一块
茴香两勺
花椒三勺
甘草两勺
香菜适量
芹菜适量
适量
半颗
百里香一把
两片
胡萝卜半根
酱油适量
老抽适量
适量

焖羊肉的做法步骤

  1. 第1步.焖羊肉的做法步骤 第1步

    香料加足量水(足够没过羊肉)煮二十分钟打出

  2. 第2步.焖羊肉的做法步骤 第2步

    蔬菜类洗净放入干净料包

  3. 第3步.焖羊肉的做法步骤 第3步

    羊肉切块煎至焦黄

  4. 第4步.焖羊肉的做法步骤 第4步

    放入香料水中,加蔬菜料包炖煮两个半小时

  5. 第5步.焖羊肉的做法步骤 第5步

    将羊肉块另放一锅,打出煮羊肉汤上层的浮油,把汤倒回羊肉锅,加盐和酱油大火炖煮

  6. 第6步.焖羊肉的做法步骤 第6步

    大火收干汤汁,点一些老抽

  7. 第7步.焖羊肉的做法步骤 第7步

    装盘出锅。

小贴士

炖羊肉香料不宜过多,用少了又会觉得不香,所以我把药料减少,多用了些蔬菜的根部,菜根既味道浓烈又没有过多水分冲淡羊肉汤味,这样做最大限度的保留了羊肉本身的味道,也不会因为调料少而吃到羊的膻味。

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