基本吐司

基本吐司的做法步骤

1. 第1步.

   放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

2. 第2步.

   将干性材料混合均匀

3. 第3步.

   加入蛋液和水

4. 第4步.

   揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油

5. 第5步.

   继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态

6. 第6步.

   揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵

7. 第7步.

   发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合

8. 第8步.

   将发酵好的面团排气

9. 第9步.

   分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟

10. 第10步.

    醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形

11. 第11步.

    翻面，卷起,1.5圈为宜

12. 第12步.

    依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟

13. 第13步.

    将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状

14. 第14步.

    轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜

15. 第15步.

    依次做好三个面团

16. 第16步.

    全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中

17. 第17步.

    土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°

18. 第18步.

    发酵到七八分满后盖上盖子

19. 第19步.

    放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟

20. 第20步.

    烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存

21. 第21步.

    成品图