煎秋刀鱼

小贴士

1、超市里冷冻的秋刀鱼，解冻后清水冲净内脏，我是用自酿葡萄酒冰镇了两个小时，也可以用啤酒代替。2、下锅前用白醋浸泡几分钟去腥，在表面抹盐。3、用纸巾吸干水分，表面裹层面粉。4、姜切丝塞进肚子里，鱼背后开一刀也塞姜丝。5、热锅冷油，需要用不粘锅，一面煎2-3分钟，皮微焦就可以出锅了。6、用煎鱼的底油翻炒辣椒，加盐，味道香味即出锅，辣椒久了就蔫了。7、摆盘，淋上少许柠檬汁即可。