用椰子油代替黄油，不一样的风味。依然是简单快手，从准备到烤完大概半个小时。烤完可以夹上果酱或者抹上奶油食用。
*不要随意更改方子。
*泡打粉不可替代。
*以下配方可做6个司康。
烤箱预热220℃/Fan200℃。柠檬用擦刀取皮屑。泡打粉，细砂糖，低筋面粉混合均匀。
椰子油加入混合均匀的粉类中，用手将椰子油与粉搓成细沙状。（动作要快，尽量不要让椰子油融化，如果融化了，可以放入冰箱一会儿。）
加入柠檬皮屑和牛奶，用勺子混合均匀即可。（大致成团就好，有一些干粉也没关系，不要过度揉面。）
面团按扁，折叠一次，再按扁折叠一次，用手整成圆形。
面团用刀切成6块，表面刷上鸡蛋液。
放入烤箱中层，220℃/Fan200℃烤15分钟。冷却15分钟后，温热的时候食用。