无锡酱排骨

无锡酱排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨切4-5厘米长

2. 第2步.

   排骨，生抽2勺、一勺红酒麹，酒酿一勺（optional），拌匀，腌制20分钟到2小时

3. 第3步.

   平底锅，放少量油，煎香排骨，类似烤肉的感觉，

4. 第4步.

   煎好排骨，加2勺酒麴，一勺生抽，2勺糖，拌匀

5. 第5步.

   option 1，排入盘中，肉厚一面朝上，可加少量五香粉增加层次，入蒸锅，蒸2小时 这是传统做法，太慢

6. 第6步.

   option 2，放入电饭锅内，加半杯水，选择煮粥模式，或者煮一个半小时。加少量桂皮，八角，增加层次

7. 第7步.

   option 3：加八角桂皮，半杯水，放高压锅压40分钟。

8. 第8步.

   煮过或蒸过的排骨，倒入炒锅，中大火收汁