记得I先生第一次做油醋汁沙拉时，听到油、醋这两个字眼，我的内心是拒绝的... 品尝过后所有疑虑却一扫而光。记得当时也是炎炎夏日，一盘沙拉很快见底，真是清爽又开胃。
据说油醋汁最早出现于中世纪的意大利，因为油醋汁所需用到的橄榄油和黑醋都是意大利盛产的东西，油醋汁常出现在意大利菜中。
有别于传统的蛋黄酱为基底的沙拉，盛行于地中海地区的油醋汁沙拉卡路里更低，富含营养而又清爽健康，在这样的夏天里，一定是不错的选择。
| ＃蔬菜（可自由搭配） | |
| 生菜 | 适量 |
| 紫甘蓝 | 适量 |
| 苦菊 | 适量 |
| 洋葱丁 | 适量 |
| 甜椒 | 适量 |
| 水果玉米粒 | 适量 |
| 圣女果 | 适量 |
| ＃肉类 | |
| 虾仁 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 适量 |
| 煮鸡蛋 | 适量 |
| ＃油醋汁部分 | |
| 初榨橄榄油 | 2大勺 |
| 黑醋（或果醋） | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 一大勺 |
| 第戎芥末 | 一小勺 |
| 现磨黑胡椒 | 少量 |
| 海盐/岩盐 | 少量 |
| 香草（薄荷、欧芹、迷迭香），蒜蓉 | 可选 |
找一个带盖可密封的小瓶子，向瓶子中加入2大勺初榨橄榄油。
加入1大勺黑醋（油醋比例为2:1）
加入1小勺第戎芥末
加入1大勺蜂蜜
加入适量现磨黑胡椒
加入适量现磨海盐（或岩盐）
盖紧瓶盖，充分摇晃至油醋汁均匀融合。
加入准备好的蔬菜和肉类。
拌入油醋汁， 油醋汁沙拉Done.
● 鸡胸肉可抹橄榄油、海盐、黑胡椒腌制半小时后煎熟，切成小块后拌入沙拉；水果玉米、虾仁用水焯熟即可；鸡蛋需煮熟后切块拌入。
●沙拉中可以加入适量喜爱的香草碎，如欧芹、迷迭香、薄荷等，还可以加入蒜蓉，不加也是可以的。
●第戎芥末（Dijon mustard）源于法国勃艮第的首府第戎，使用当地产出的芥菜和各种香料制作而成，和使用山葵制成的日式的青芥末是不同的。
●醋的品质对沙拉口味影响很大，应当使用清爽带果香的果醋。由葡萄酿制的意大利的黑醋或雪莉醋，或苹果醋等都很适合。一定不要使用传统的陈醋（不要问我怎么知道的←_←）。图中我使用的是Giusti的三叶黑醋，酸度较低，还可以加入少许柠檬汁补充酸度。