巧克力裸蛋糕

巧克力裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   🧀蛋糕胚 1.分离蛋黄蛋白。 2.蛋黄分三次加油乳化后加牛奶拌匀； 低粉和可可粉 过筛3次加入拌匀备用。 3.制作蛋白霜：细砂糖分三次加入蛋白； 粗泡➕1 细腻➕1 纹路➕1 ＝直立尖角。 4.混合蛋黄糊和蛋白霜，翻拌均匀后； 蛋糕糊举高倒入模具中，轻震破气泡。 5.烤箱140°预热，中层130°50分钟。 6.震出热气，倒扣冷却2小时脱模 切片。

2. 第2步.

   🧀奶油： 细糖分3次倒入奶油中，坐冰水空调房低速打发，打到纹路不消失即可。 奶油本身反光，打到出现哑光状态就好。 用勺子刮一下奶油的表面，看到细腻光滑的刮面，倾斜打蛋盆奶油不会流动，这种奶油最适合用来裱花。

3. 第3步.

   🧀装饰 内层：抹樱桃酱，挤奶油，铺水果。 表面：裱花，摆上水果装饰，可撒些糖粉。