酒鬼花生

酒鬼花生的做法步骤

1. 第1步.

   花生米泡二十分钟，去皮沥水待用

2. 第2步.

   花椒辣椒冲洗干净，辣椒切丝，放在碗里加水浸泡，这样炒的时候不会糊。花椒辣椒的量看个人口味。我是比较能吃麻辣的

3. 第3步.

   花生米冷油下锅炒熟，冷油下锅炒的花生米比较酥脆不发硬，耐心点不停翻炒，火不能大

4. 第4步.

   炒好沥油放在盘子里待用

5. 第5步.

   少许油放入八角桂皮，炒至桂皮变色就差不多了

6. 第6步.

   花椒辣椒沥干水倒进来翻炒，全程小火炒，炒至闻到香味辣椒丝卷边就差不多了

7. 第7步.

   倒入花生米

8. 第8步.

   倒入盐和白糖转大火翻炒均匀就关火出锅。会颠锅的这一步玩命颠起来，不会的就锅铲不停旋转跳跃不停歇的翻！

9. 第9步.

   关火后尝一尝，不够咸就再加盐用余温翻炒均匀就可以了，当时就吃的话装盘放少许香菜装饰。做得多可以分装冷冻保存，随吃随取。