电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶➕白糖（蛋黄里的）搅拌至糖融化

2. 第2步.

   加入食用油搅拌乳化，刚加入油时，油是浮在上面的，搅拌1—3分钟后会发现油水融合乳化了。这步很关键蛋糕是否高大细腻有很大关系哦！

3. 第3步.

   鸡蛋蛋清蛋黄分离（器具得是无水无油的），把蛋黄加到步骤2中，继续搅拌乳化完全。

4. 第4步.

   面粉分三次过筛加入乳化好的蛋黄里，每次画Z字搅拌无颗粒，不可过度搅拌，容易起面筋。这时可以按下电饭煲保温键预热了。

5. 第5步.

   蛋白打发：加入数滴柠檬汁，中速打发至大泡泡加入一半的糖，继续打发至细泡泡略有纹路加入余下的白糖，打发至提起有尖尖略弯。不可打太硬会影响口感。

6. 第6步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的方法搅拌，（按时钟两点到八点位置翻拌，不可画圈）均匀后再加入三分之一，同理搅拌，最后将拌好的蛋黄糊加到蛋白里拌匀。切忌过度搅拌，会消泡哦！

7. 第7步.

   最后将电饭煲档拿出来，倒入拌匀的蛋糕糊，放回，按下煮饭键。好了后用牙签扎一下是否熟了，没有粘湿面就好了，拿出来翻盖在蒸屉上，饭煲是不粘涂层的，过一会儿自动掉下来了，拿走锅，凉了就可以吃啦！