蟹壳黄

蟹壳黄的做法步骤

1. 第1步.

   上图，面皮原料和成团，水比较多，面比较粘手，多揉一会儿就会变的很光滑，揉匀揉透，软面好包油酥，不容易破酥，盖保鲜膜静置。 下图，油酥材料混合，采用搓酥的手法，搓匀成团，盖保鲜膜。

2. 第2步.

   静置面团期间调制馅料，把葱油馅料拌匀，放冷藏待用。

3. 第3步.

   采用大包酥的方法，把油酥包入面皮中。

4. 第4步.

   用虎口往上推，包住油酥，收口要严密。

5. 第5步.

   用手压扁。

6. 第6步.

   擀成长方形，擀酥过程案板上要勤撒粉，撒薄粉，这样不容易破酥。

7. 第7步.

   完成一个3折。

8. 第8步.

   再擀开，右边切齐，边角料放左面底部擀开，不浪费。

9. 第9步.

   从右边卷起，一定要卷紧，尾部可少沾点水，我是站在左边卷的。

10. 第10步.

    卷好分成10等份。

11. 第11步.

    剂子竖放，这样有层次。

12. 第12步.

    拿一个竖剂，直接摁扁，擀成边上薄中间厚的面皮，包入馅料。

13. 第13步.

    包严，揪掉多余部分。

14. 第14步.

    翻面用手压扁，一个饼坯就做好了。

15. 第15步.

    全部做好，饼坯刷蛋液，粘芝麻。

16. 第16步.

    提前预热烤箱，185度，烤25分钟，咸香酥软的蟹壳黄出炉喽！