这是一道街边小吃，现在有些餐厅也有。小时候正月十五逛庙会，在街边小摊吃上一碗热呼呼的炒凉粉，因为过油过咸，总是要和大人同吃一碗，就总觉得吃不够😄。睿妈做的这道炒凉粉保留了浓香的味道，同时加入高蛋白的牛肉，这下可以一次吃个够啦！
绿豆凉粉切成大小适中的方块备用。
牛里脊切丁备用。
大蒜切碎（睿妈推荐带皮大蒜用刀拍碎后再切丁，这样算的味道散发的更好）。香葱切碎。姜切碎。
热锅加油，放入姜末，加入肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入凉粉，翻炒至上色，依次加入酱油、蒜末、香葱碎、盐、鸡精。不停的翻炒至入味。
关火盛盘，开吃吧！
这是一道小吃，适合深夜食堂！嘻嘻～
