土豆丝又来了，夏天或者做了其他油腻的菜之后可以做个凉拌土豆丝来搭配一下，十分清脆爽口。
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土豆切丝，葱切丝，姜切末，尖椒去掉籽切丝，香菜切碎备用（土豆丝一定要手工切，不能用擦的，多练就能切的细了，切丝一共要切两刀，一刀是切成片，一刀是切成丝，两刀都切细一点，就成细土豆丝了）
土豆丝焯水，锅中放水，水烧开后放入土豆丝，水再次开了之后将土豆丝捞出
将捞出的土豆丝用凉水冲凉备用
过凉水的土豆丝控干水份放入盆中，加入葱丝、姜末、尖椒丝、香菜、醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油、少许香油，拌匀
装盘
1.土豆一定要买荷兰土豆，这种表皮发黄，切开也发黄的，这种淀粉少一些，比白色的脆。