《暖暖的味道》之毛血旺

《暖暖的味道》之毛血旺的做法步骤

1. 第1步.

   材料： 干辣椒 / 麻椒 / 青花椒 火锅底料 / 各类香料 / 葱姜 / 蒜末 菜籽油 / 牛油 / 盐 / 鸡精 麻油 / 酱油 鸭血/毛肚/牛百叶/午餐肉……

2. 第2步.

   制作火锅底料：在锅中加入菜籽油和大块牛油，开小火将油融化。在锅中放入干辣椒、麻椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣酱继续小火慢炒，稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料，再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水，将底料小火熬制十分钟

3. 第3步.

   在锅中放入干辣椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣酱继续小火慢炒

4. 第4步.

   稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料，再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水，将底料小火熬制十分钟

5. 第5步.

   食材处理：开火，倒入适量水，倒入鸭血并且迅速在鸭血中撒入一勺盐，鸭血焯制变色后马上放入午餐肉、肥肠、牛百叶等其他食材，放入后不等水开马上捞出备用。

6. 第6步.

   将熬制十分钟的火锅底料开锅，捞出渣滓，开大火往底料中加入鸡精、麻油、酱油，等汤汁烧开后将食材放入底料中，烧制一分钟即可出锅。鸡精多加一点！大厨说的哦

7. 第7步.

   在装盘的毛血旺上面放上蒜末、小葱。在锅中倒入色拉油，油温适量后将麻椒和辣椒倒入锅中，香味出来后马上倒入毛血旺中，完成！

8. 第8步.

   可以吃了！

9. 第9步.

   这个毛血旺的底料做出来就是正宗一点的家庭自制火锅底料！