凉拌鸡（川味）

凉拌鸡（川味）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉洗净煮水后捞起

2. 第2步.

   换一锅干净水，将鸡肉放里面炖一两个小时，一是为将鸡肉炖熟，二是需要炖鸡后的鸡汤，炖时可加少许盐

3. 第3步.

   炖好后，捞起。如果是鸡腿或肉比较多的部位，例如鸡腿，鸡翅根等，把肉脱骨，撕小块，这样会更入味

4. 第4步.

   待鸡肉稍放凉，加入鸡汤，加入鸡汤的量，不可以淹过鸡肉

5. 第5步.

   取一空碗，开始配料。具体加多少，完全根据自己口味，边配可以边尝，觉得哪个少了，再加。一开始可以少量加。依次加入生抽，白糖，盐，芝麻油，花椒油，混合均匀倒入准备好的含鸡汤的鸡肉中，再稍微搅拌

6. 第6步.

   最后，单独说一下这里使用的红油辣椒，一定要是新鲜出锅的红油辣椒，舀上几勺（据各人口味）淋在已经拌好的鸡肉上，在撒些熟芝麻，完美。 如果没有新鲜的红油辣椒，你可以换成辣椒面，把辣椒面撒在拌好的鸡肉上，最后在锅里倒上一些油，等油熟了，直接淋在辣椒面上，嗞嗞嗞的，也会非常好吃。