每年夏天的记忆就是妈妈烧的毛豆，又辣又入味，伴着毛豆本身的清甜，真的是一道非常好吃的菜。
来北京一年多了，上次吃红烧毛豆还是在去年刚毕业回家的时候，妈妈给烧的，没想到一年多过去之后，竟然是馋不住自己做的。
味道还不错，但是希望能有一个夏天我能够回趟家，吃吃妈妈烧的毛豆。
| 毛豆 | 去超市抓你想要的量就可以了 |
| 干辣椒 | 6个（这个干辣椒根本不辣，所以看着你爱吃辣的程度来） |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 这个拿不准，我放了三小勺，两小勺差不多了 |
| 老抽 | 适量 |
| 醋 | 适量（液体真的不好说量） |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
把毛豆洗干净，每个毛豆都剪掉一个角，方便入味。
往锅里倒油，烧下锅，等油出香味了，调小火候，放葱蒜和姜，炒两下。
把小料炒得差不多了就放毛豆炒，放盐，老抽，醋，鸡精，八角桂皮干辣椒。
把所有的炒得上色了后，放水，水量溢出毛豆一点点就行，盖上锅盖，煮。
盯着锅里的水变成酱汁再最后还剩一点酱汁的时候就可以熄火盛出了。
很简单的菜但真的很好吃很喜欢，下次我准备做一大碗哈哈