蜜桃乳酪派

蜜桃乳酪派的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用

2. 第2步.

   黄油取出切块，无需软化黄油

3. 第3步.

   用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑

4. 第4步.

   筛入低筋粉，切拌均匀

5. 第5步.

   拌到看不见干粉，倒入冷藏好的蛋液，再拌匀

6. 第6步.

   揉成一个面团

7. 第7步.

   面团整形成方形，厚度2cm，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，做好的派皮是400g。可以做两个派的份量。

8. 第8步.

   第二天，取出派皮，台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮，再慢慢擀成圆形，厚度约4毫米

9. 第9步.

   将面皮放在模具中，底边压到底

10. 第10步.

    用擀面杖切去多余的边缘，大约使用了160g面皮

11. 第11步.

    再将边缘捏出花形，多余的再去一次，放入冷冻室2小时

12. 第12步.

    预热烤箱190度，派皮上放油纸和重石。

13. 第13步.

    烘烤30分钟

14. 第14步.

    取出待用

15. 第15步.

    奶油奶酪回温软化，我是自己做的，不用加热软化

16. 第16步.

    放入牛奶搅拌均匀

17. 第17步.

    蜜桃半个切块待用

18. 第18步.

    奶酪糊中加入糖粉，搅拌均匀

19. 第19步.

    加入鸡蛋液和玉米淀粉，搅拌均匀

20. 第20步.

    加入液态黄油

21. 第21步.

    搅拌均匀

22. 第22步.

    派盘中放入蜜桃块

23. 第23步.

    加入乳酪糊

24. 第24步.

    放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟，烤箱需预热，表面微微焦黄即可。时间不够可以延长。

25. 第25步.

    取出放凉脱模

26. 第26步.

    将糖水蜜桃放在派上，点缀薄荷叶

27. 第27步.

    切块食用