饽饽，是满族人对糕点的总称。九白宴中有饽饽四品，而糯米凉糕就是四中之一。糯米清香，补中益气。红豆沙甘甜，清热解毒。两者相配，制成糕点。吃上一口，绵软又不粘牙，沙甜而不腻口。夏日食之，实在美哉。
糯米淘洗干净，清水浸泡两小时后入锅蒸煮，约四十分钟 。
趁热把糯米饭放在干净的布里，用力揉搓成碎泥状。
取一方形容器，刷层薄油，倒入二分之一的糯米饭，压平
然后铺一层红豆沙，把剩余的糯米饭铺在豆沙上，用手压实压平
待晾凉，切块，淋上糖桂花，装盘即可。
