（57）白斩鸡

（57）白斩鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡子洗净，去除三尖备用。

2. 第2步.

   锅内放水，加入姜葱八角香叶干红椒、白寇、料酒、盐、味、鸡、胡、柠檬黄色素或（黄姜粉）烧开，放入鸡子烧开，浸泡45分钟，捞出放冷，改口摆盘，调汁（酱汁:生抽、香油、辣油、蒜蓉、红小米辣圈）即可。