这道快手菜，在保持咸鲜的基础上有效的抑制了油腻，简直是出现炎炎夏日中的续命神器，而且清蒸茄子减肥，夏日能保持吃不胖还能一解嘴馋，小编不多说了，很久没有这么毫无罪恶感的吃吃吃，中午悄悄地再给自己多做一点吧。
长茄子洗净，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段
取茄段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断，片越薄出来的菊花瓣越多
将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸6、7分钟，关火
将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置
将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋
另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上
1.在将茄子段切薄片时，可在两侧垫两根筷子，这样可以保证茄子不被切断，如果怕麻烦，直接切成条也可以
2.这道菜不用放盐，剁椒酱已经很咸了
3.茄子不要去皮，以便蒸的时候锁住水分