最近家里长豆角泛滥，炒、炖、凉拌，各种豆角宴。今天做蒸豆角，蒸豆角不能用太嫩的，蒸出来水太多不好吃，需要豆角稍微老一些，豆粒成形了也没问题，这样蒸出来干一些更好吃。
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长豆角去掉头尾，摘去两边的丝，洗净
切成3-4厘米的长段，放到盆里
撒上盐，搅匀
撒一些面粉，由于豆角比较多，全部在盆里拌匀比较麻烦，就先把屉准备好，锅里放水，屉上铺上屉布，盆里最上面一层豆角两面粘上面粉后就放到屉上，然后再撒下一层
直到所有豆角都粘上面粉都放在屉上，开火，水开后再蒸6分钟
蒸好的豆角
把蒸好的豆角放到盆中晾凉
蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐，捣成蒜泥，因为豆角之前用盐拌过，所以这里少放些盐，如果豆角一开始没有用盐拌，这里捣蒜的时候就多放些盐
待豆角晾凉后，把蒜泥倒入，再倒入少许香油，拌匀，装盘
1.蒸好如果还有干面粉也没事，放在盆里晾凉的时候拌拌没有干面粉了。
2.蒸菜一般要多放一些蒜，我这次放的少是因为没有把豆角拌完，只拌了三分之一。