本来是不爱吃羊肉的，除了烤串。后来老伯家炖这个羊排，邀请我们去吃，颠覆了我对羊排的看法，一点都不膻，软烂鲜香，并且做法简单快捷，不用焯水，电压锅几十分钟，不用加水，从此便一发不可收拾。黄豆酱是主角，不可替代。白酒可用料酒代替。
羊排买来，剁块，冲水，直到水变得很干净
控水放入电压锅，加入花椒。花椒是点睛之笔哟
加入白酒一小勺。文中提到的勺都是这个勺，不大。
生抽，老抽，蚝油，白糖，盐都加入。盐要比平时炖肉放的少，一整勺足矣。因为黄豆酱挺咸的。
加入葱姜
黄豆酱3-4大勺。就只用黄豆酱，牌子无所谓，总之不能用甜面酱啥的代替。味儿不正。
搅拌均匀，静置几个小时，其实时间无所谓，一个小时到五个小时我都试过，炖出来味道都差不太多。当然腌制时间长里面的肉更有味道吧
可以开始炖肉了，电压力锅35分钟以上。如果是按钮类的，我一般选择蹄筋、排骨那个键，炖出来又软又嫩，入口即化。
吃之
不用焯水，所以冲洗的时候多费心吧。焯水了再炖也行，就是味道没有这样好