毛豆冰激凌

毛豆冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   毛豆冷水下锅，煮开后再煮3分钟，捞出放入冰水冷却。

2. 第2步.

   3个蛋黄+盐+糖，打发到体积变大，颜色变浅。

3. 第3步.

   牛奶+淡奶油加热至微微沸腾关火。两者比例根据个人喜好调整，喜欢清淡的多放牛奶，喜欢浓郁的多放淡奶油。

4. 第4步.

   牛奶缓缓倒入蛋黄中，边倒边打发。

5. 第5步.

   将蛋奶糊倒入锅中，微火加热到78°C。

6. 第6步.

   毛豆剥壳，称重210g。

7. 第7步.

   毛豆和蛋奶糊一起打碎。浸入冰水冷却。

8. 第8步.

   把冰激凌浆倒入冰激凌机。

9. 第9步.

   冷冻4小时以上就可以吃啦！

10. 第10步.

    加点坚果嘿嘿