很喜欢吃青椒炒蛋，因为这个菜特别下饭。
但是饭店的做法通常都超级油，简直腻的头都疼。
今天我来上一手少油版的，油少不仅健康，味道却一点都不差。
除了香葱不加任何调料尽量保持了青椒的清香和鸡蛋的浓香。
香葱切小段
青椒切细丝，一定要选用小个薄皮的青椒
一定是少油的，先加油打鸡蛋
等油温到180℃，加入打散的两个土鸡蛋。
翻炒两下，鸡蛋全部炸开，铲碎
出锅备用，鸡蛋一定要全部炸开，但是也不能老，否则影响口感，土鸡蛋不仅味道浓香，颜色那真真的是诱人啊，没用任何调色和滤镜哦。
再往锅中加两勺油炒青椒
火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒丝变软。
加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可
加入香葱翻炒四五下就好了
出锅，锅底完全无油，青椒没有夹生，熟度刚刚好。
静置10分钟以后盘底还是无油，这下可以放心拌饭了吧。
1，青椒一定要是小个薄皮，这种青椒不仅有辣度，入锅炒制清香味特别舒服，熟了以后入口绵软，和鸡蛋的浓香一混合，那感觉简直唇齿留香。,
2，除了香葱不要加任何调料，尽量保证食材本身的醇香。