本人超级热爱吃鸡蛋饼，但是有的时候早上去买不方便，大冬天太冷不想去，夏天早上热了不想出门，总之发现自己做最简单。
面粉放入大一点的碗里，加水用筷子搅拌。我一般把水龙头开到最小，直接滴入碗里，然后一边滴一边用筷子搅拌，大抵成糊状即可。有时间的话可以静置，放久一点，这样面粉能醒得更好。我一般早上起来先把面粉糊好，然后回去刷牙洗脸干嘛干嘛，等收拾好了再开始做鸡蛋饼。
然后需要一个平底锅，我的是平底不粘锅，所以连油都不需要了。平底锅加热转小火，因为面粉很容易熟，而且锅太热会导致面粉快速熟成块不容易摊开。如果锅太热可以暂时关火降下温。将面粉放入锅里用手轻轻抹开，成饼状。用小火慢慢烧，面饼开始熟时会微微鼓起，这时和锅微微分离，赶紧用手抓住面饼边缘快速翻面。怕烫的童鞋可以借助比较平的铲子一起翻。
将面饼翻过来后，把鸡蛋直接打到面饼上，用铲子铺均匀，按个人口味撒葱撒椒盐。等鸡蛋微微成型后，用刚才翻面饼的手法再把有鸡蛋的那一面翻过来。然后等鸡蛋那一面熟了就可以吃啦。
注意注意，最好全程小火，这样就不怕糊掉也不怕烫到了。中间翻面的时候如果怕烫，可以关火翻，翻完再重新用小火慢慢烧。