自制浇头（茭白黄瓜🥒黑木耳青椒蛋丝 ）by wqy

自制浇头（茭白黄瓜🥒黑木耳青椒蛋丝 ）by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   黑木耳 泡发后 洗净 切丝 黄瓜🥒 去蒂 洗净 切丝 加少许盐 拌匀腌制 茭白 去皮 洗净 切丝 青椒 去蒂去籽 洗净 切丝 鸡蛋 去壳 打成蛋液

2. 第2步.

   鸡蛋液内 加入0.25汤匙的食用油 拌匀 热锅 少油 油热 小火 倒入蛋液 转动锅子 待蛋液结成蛋皮

3. 第3步.

   待 蛋皮凉一点 切丝 取一口锅 加适量水 加盐 煮滚 茭白丝 倒入盐开水 小滚1、2分钟 待茭白丝熟后 取出茭白丝 入冷水降温后 去水

4. 第4步.

   热锅 冷油 油热 倒入 青椒丝、黑木耳丝 翻炒 加 少许水 盖好盖子 焖煮1、2分钟 待青椒熟 转小火 倒入 鸡蛋丝、黄瓜丝 加适量盐糖调味 迅速翻炒 出锅 （因为是浇头 可以略咸一点） （黄瓜丝 不需要翻炒过久 用盐腌过后 取其脆爽口感）