老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   绿豆一次性加水煮熟，大约需要一个半小时

2. 第2步.

   所有油皮用料混合成团，盖保鲜膜醒发备用

3. 第3步.

   所有油酥用料混合成团盖保鲜膜醒发备用

4. 第4步.

   煮熟的绿豆先加油炒至吸收，后加糖炒至成团备用

5. 第5步.

   油皮、油酥、馅料各平均分成28等份

6. 第6步.

   用油皮包住油酥，进行两次擀卷，最后盖保鲜膜保湿，具体擀卷方法请参照爱满屋烘焙课堂第四十一课“翻毛月饼”

7. 第7步.

   取一个油酥皮包住馅料，团圆

8. 第8步.

   收口朝下，轻轻按成圆饼

9. 第9步.

   在表面划上三刀，不要划透

10. 第10步.

    划完刀的饼胚刷上蛋液

11. 第11步.

    入提前预热的烤箱中层，上下火150度25分钟出炉

12. 第12步.

    刚出炉的老婆饼表皮酥到掉渣，密封过夜后会变得香软

13. 第13步.

    颗颗绿豆看得见

14. 第14步.

    红豆椰蓉馅料也非常不错，馅料具体做法请看小贴士④