[一发]乳清全麦紫薯辫子土司

[一发]乳清全麦紫薯辫子土司的做法步骤

1. 第1步.

   根据面粉吸水不同，可预留部分乳清，看状态再加。

2. 第2步.

   1.面团材料(不包括做馅的)除黄油外，按先液体后粉类的顺序，放入厨师机或面包机。 2.揉到结实厚膜阶段加入黄油。 3.继续揉到可撑出更结实的大片有弹性的膜，裂口光滑即可。

3. 第3步.

   揉面过程可制作紫薯馅 1.黄油软化加入白糖，融合。 2.加入压碎的熟紫薯，压拌成比较细腻的紫薯泥。 3.如果不加黄油，直接紫薯和白糖混合，加少量牛奶，紫薯不干成泥状。

4. 第4步.

   1，揉好的面团，在垫子上揉圆，不需要发酵，直接开始整形。擀开成大一些的长方形。 2.放入紫薯馅，压住2/3面片。 3.★如果不做辫子的，这里可以分2或3个面团，滚圆擀开，卷起，再擀开，卷起，放入土司盒，发酵了。

5. 第5步.

   把没抹馅的部分折过来。

6. 第6步.

   再折，看不到紫薯。接口处稍微捏紧。擀成长方形。

7. 第7步.

   在折三折

8. 第8步.

   如图，再擀开大约25*15的长方形。

9. 第9步.

   面片等分三条。顶部不切断。紫薯面朝上。

10. 第10步.

    编辫子，请忽略红豆的存在。😂

11. 第11步.

    放入土司盒，发到8分满+，盖盖子。发到拉盖子有阻力。放入预热好的烤箱上火180，下175，中下层。38分钟。

12. 第12步.

    出炉。

13. 第13步.

    切片。保存。

14. 第14步.

    早上吃还是软软的。