【小山园抹茶奶油】(用於千层蛋糕/泡芙等等.)

【小山园抹茶奶油】(用於千层蛋糕/泡芙等等.)的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黃(2個)里加入細砂糖(55g)用電動打蛋器打發至發白

2. 第2步.

   把牛奶(30g)煮熱至冒泡后快速一點點倒入步驟一的蛋黃中，注意是一邊倒入牛奶一邊用電動打蛋器攪拌。

3. 第3步.

   混合均勻后回鍋開中小火，用手動打蛋器不停攪拌至80度，這個蛋黃漿就做好了

4. 第4步.

   完成步驟三后要過濾一次這個蛋黃漿，然後加入抹茶粉(5g),如果覺得還是有抹茶顆粒可以用手持料理機/料理機攪拌均勻。

5. 第5步.

   把攪拌好的抹茶蛋黃漿放進冰箱冷藏，冷藏到抹茶蛋黃漿沒有餘溫就可以了。

6. 第6步.

   接下來打發奶油，奶油打至7分發后加入抹茶蛋黃漿，再打發至均勻。這個抹茶奶油就做好啦