香河肉饼有名，我家就是那里人，据老爷子回忆，跟妈妈领证那天吃的就是香河肉饼，当然也买了份回家给我奶奶。好男人！👍n多年过去了，老家的人也不知哪家最正宗，家家都会做，有不同的做法。有好几种馅，常见的（猪，牛，羊）都可以做馅，好吃就是王道！肉饼是老妈的拿手饭，后来老爸退休了，帮妈妈分担家务爱做个饭菜，学会了就成了家里主厨。馒头，烙饼，饺子，做的最好的是发糕，不放小苏打，超高，暄软。做的肉饼薄皮馅大。全家都爱。我也学过因为不常做，总是做不出老爸那样。老爸家常做的是猪肉大葱，韭菜猪肉。羊肉大葱。因为小宝不能吃牛肉。所以不做。老公想吃香河肉饼，去外面吃，老说不如老丈人做的好吃。可能吃惯了。今天照猫画虎做给他吃解解馋。😃喜欢层次多的朋友可以试试这个http://www.xiachufang.com/recipe/102881817/
| 黑猪肉（肉片+姜片用料理机搅碎） | 315克 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 熟花生油 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 美极鲜味汁 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 5克 |
| 紫色洋葱 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 和面 | |
| 面粉 | 250克 |
| 热水 | 185克（依据自家面粉吸水性加减） |
面粉加适量水揉好，不能太硬。要软一点。我是晚上活的面，放冰箱冷藏一晚，早起拿出来我放面板上揉了揉再醒20分钟。盖保鲜膜，我扣的盆😁
肉馅也是昨晚做的，肉馅做法:把肉洗净切片放料理机放半个洋葱，2-3姜片.搅打成肉馅，加生抽，盐，调个底味，拌匀盖保鲜膜冷藏一晚。
早起把肉馅拿出来，炒好的胡萝卜放肉馅上，再打个鸡蛋，放熟花生油，生抽，美极鲜味汁，香油，把馅调好备用。窍门:锅里倒油放一小勺肉馅用油煎熟先尝尝咸淡味，淡再加适量盐
烙肉饼有好多方法，圆的，半圆的，长的等等。先把面分份，切长条。前几天见，可妈0627做的晚餐褡裢火烧，今天正好做肉饼，心想试着做一个褡裢火烧。
第一种方法:（褡裢火烧）:将面擀成长方形，抹馅，馅应该放中间，我这抹的偏了😂
对折，馅抹少了，😂应该多些
折成这样，把周边捏实，多按按，别漏了
锅里倒油，煎两面金黄熟了出锅。
实验的结果就是馅抹少了，不过还是很好吃。又脆又香！
第二种方法:（烙肉饼）还是把面擀成长方形抹馅
从左向右折，再折，折了3次，上下两头捏紧压实。
最后把边捏紧压实，我没用擀面棍擀，用手轻轻压平
入锅煎至两面金黄熟了出锅
还是这个简单，层也多些。
爱吃馅多的，做第二种。
第三种方法:老爸家做的。把面擀成圆形，切一刀，留一面不抹馅
掀起没抹馅的一角折叠，边缘压紧
再向上👆叠，边缘压紧
最后把那片抹肉馅的向左折叠，边边用手轻轻压紧
用手轻轻按压肉饼按薄，饼皮太薄了，面有点破😂没关系啦！锅里倒油，放肉饼煎一面有嘎后翻面
两面金黄出锅切角开吃
面要软，才能吃到薄皮大馅。面粉吸水量不同，掌握好量。胡萝卜用油煸炒，炒软放肉馅里好吃。馅可以做自己喜欢的:猪肉大葱，韭菜猪肉饼，白菜肉饼，牛肉，羊肉都可以。